Water Roux

Water Roux (Untuk melembutkan roti : tidak perlu bread softener & improver)

 

25 gram tepung gandum

125 ml air

caranya-

masukan semua bahan di dalam periuk dan kacau sehingga pekat dengan  menggunakan api perlahan setelah pekat angkat dan sejukkan sebelum digunakan, ( bahagi dua kuantiti water roux tadi, dan boleh digunakan utk 2 adunan roti)

 

Bahan-bahanye

250gram tepung roti

1 1/2 sudu kecil yis

2 sudu besar marjerin/butter/shortening

1 sudu besar susu tepung

2 sudu besar madu

150ml susu segar atau air suam

2 sudu besar water roux

1/2 sudu kecil garam

 

Water Roux separuh adunan dari resepi asal.

( resepi asal water roux ni ambil di blog MamaFami`s spicen n splendour) 

25 gram tepung gandum

125 ml air

caranya-

masukan semua bahan di dalam periuk dan kacau sehingga pekat dengan  menggunakan api perlahan setelah pekat angkat dan sejukkan sebelum digunakan, ( bahagi dua kuantiti water roux tadi, dan boleh digunakan utk 2 adunan roti)

 

Cara-Caranya ( Jika Menggunakan Tangan)- Doh Roti

1. Satukan tepung roti ,marjerin dan garam di dalam bekas adunan dan buat lubang ditengah.

2. Kemudian masukkan susu segar, madu, water roux, di dalam tepung dan uli rata hingga menjadi doh. 

3. Pastikan doh lembut dan elastik, kemudian letak  didalam bekas dan tutup dengan plastik wrap. Perap 45 

    minit hingga doh menjadi dua kali ganda.

 

CARA LAIN:

1. Masukkan semua bahan  ke dalam breadmaker, pilih menu dough dan tunggu sampai siap.

2. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara. Uli 5 minit, kemudian bahagi doh pada 12     bahagian kecil 

    dan letakkan dalam acuan petak dan biarkan naik dua kali ganda lebih kurang 45 minit hingga satu jam.

3. Bakar dalam oven pada suhu 180C ke 170C selama 22 – 25 minit. Gliss  mentega pada permukaan roti 

    sejurus dikeluarkan dari oven dan sejukkan atas redai, Simpan roti dalam bekas kedap udara untuk 

    mengekalkan kelembutan roti, bun ini akan sentiasa lembut walaupun setelah dua hari.